1 frasco Lentejas cocidas en conserva (1 frasco).
Alcachofas (3).
Gambones (12).
Salsa de Tomate (1 cs).
Pimiento verde italiano (1).
Laurel ( 1 hoja).
Salsa Perrin’s al gusto.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Dejamos en agua con limón para que no se oxiden.
- Cocemos las cabezas de los gambones con agua y unos trozos de verdura que tengamos en el cajón de la nevera. Aplastamos las cabezas y colamos bien el caldo.
- En cacerola con aceite salteamos el pimiento muy picado, añadimos el tomate frito y las lentejas bien lavadas y escurridas. Añadimos el caldo de las gambas y la hoja de laurel. Arrancamos el hervor y después cocinamos a fuego mínimo.
- Dejamos hasta que las alcachofas estén tiernas (10-15 minutos).
- Añadimos los gambones pelados y un chorrito de Perrin’s. Apagamos fuego y dejamos cocinar con el calor remanente.
Nota: El estofado mejora de un día para otro.