½ kg Lenteja Pardina.
1 Hueso de Jamón ibérico de Los Pedroches.
½ kg Magro de Cerdo de Los Pedroches.
3 Alcachofas.
1 Cebolla.
4 d Ajo.
1 Pimiento verde.
1 Puerro.
2 Zanahorias.
3 Tomates.
2 Patatas.
1 cs Pimentón dulce.
Sal y Pimienta.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.
- En una olla incluir las lentejas con agua fría y el hueso de jamón. Cuando inicie el hervor, bajar a fuego medio-bajo. Desespumar.
- En sartén aparte con aceite de oliva, doramos el magro de cerdo salpimentado. Una vez dorado, retiramos y reservamos.
- Doramos levemente las alcachofas e incluimos en la olla de las lentejas.
- En la misma sartén pochamos el ajo, cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y patatas. Salpimentamos levemente.
- Ponemos el pimentón dulce e inmediatamente el tomate cortado en cuadraditos pequeños. Dejamos que el sofrito se haga lentamente. Incorporamos a las lentejas en los últimos cinco minutos.
- Servimos con jamón ibérico picado por encima.