Lentejas (300 grs).
Hígado de pato (250 grs).
Judía verde (12).
Calabacín (1).
Zanahoria (2).
Sal y Pimienta.
Agua.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Ponemos a cocer las lentejas en agua fría con sal unos 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Limpiamos las judías verdes y las zanahorias. Las cortamos al gusto y las pochamos en sartén con aceite.
- Incorporamos el calabacín cortado en medias lunas, sazonamos y salteamos. Aportamos las lentejas y mezclamos suavemente. Ponemos a punto de sal. Lo pasamos todo a una fuente baja.
- Cortamos el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimentamos y plancheamos en sartén muy caliente, sin aceite. Las colocamos encima de las lentejas.