Para las Lentejas:
Lenteja pardina (1/2 kg).
Mejillón (1 kg).
Bacalao (1/2 kg).
Limón -zumo- (1/2).
Perejil fresco picado.
Para el Sofrito:
Cebolla picada en fino (1).
Ajo (2 dientes).
Puerro (1).
Pimiento verde (1).
zanahoria (1).
Tomate (2).
Laurel (2 hojas).
Azafrán (unas hebras).
Guindilla cayena (1).
Pimentón (1 cucharada sopera).
Agua mineral.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal al gusto.
- En primer lugar abrimos los mejillones en una olla con tapa en donde pondremos agua y el zumo de medio limón. Retiramos la concha de los mejillones y reservamos.
- Hacemos un sofrito con los ingredientes propuestos. cuando lo tengamos al punto incluimos la lenteja pardina y el caldo de los mejillones. Añadiremos agua, poco a poco, conforme se vaya consumiendo. Dejar a fuego medio. Corregir de sal.
- Una vez tengamos tierna la lenteja, retiraremos del fuego, pondremos los mejillones y el bacalao en dados que cocinaremos con el calor residual (tapamos la olla). Al servir decoramos con perejil fresco picado.