Lentejas (300 grs).
Pimiento verde (1).
Pimiento rojo (1).
Cebolla (1).
Zanahorias (2).
Patatas (3).
Ajo (3 dientes).
Laurel (1 hoja).
Tomates (2).
Vino blanco «El Rana» (1 vaso).
Agua mineral (1 vaso).
Chorizo de Los Pedroches (100 grs).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal y Pimienta.
- Dependiendo del tipo de lenteja, poner la víspera a hidratar en agua.
- En cacerola con aceite, rehogar la cebolla y ajo, picados en brunoise.
- Trocear las patatas, picar los pimientos, puerro, zanahoria y tomate. Incorporar al guiso. Salpimentar al gusto.
- Incorporar el chorizo troceado. Poner el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
- Poner las lentejas, el agua y el laurel. Cocinar el conjunto hasta que la lenteja esté tierna. Aproximadamente media hora o diez-quince minutos en olla rápida.
Nota: Si queremos quitar algo de grasa podemos cocer el chorizo aparte y retirar el agua de la cocción. Después incorporar al guiso.