Lenguado en filetes (600 grs).
Cebolla (1).
Seta de temporada o al gusto (500 grs).
Vino blanco «El Rana» (60 ml).
Mantequilla «COVAP» (3 cucharadas soperas).
Harina (1 cucharada sopera).
Leche desnatada «COVAP» (120 ml).
Pimentón (1/4 cucharada pequeña).
Perejil fresco picado.
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Limpiamos el pescado, secamos y reservamos. Picamos la cebolla y el perejil. Las setas en láminas.
- Untamos una bandeja de horno con aceite de oliva.
- Salteamos en sartén con dos cucharadas de mantequilla la cebolla, setas y perejil picado a fuego alto. Removemos el conjunto.
- Disponemos los filetes de pescado en el fondo de la bandeja, salpimentamos al gusto y sobre ellos el salteado de cebolla y setas. Ponemos el vino blanco y una cucharada de mantequilla. Horneamos 15 minutos a 170ºC. Sacamos del horno, reservamos los líquidos.
- En sartén incluimos la harina, leche y los líquidos reservamos, dejamos cocinar removiendo constantemente hasta quedar espesa.
- Vertemos esta salsa sobre el pescado y cocinamos 5 minutos más. Espolvoreamos con pimentón y perejil picado. Servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: Si vemos que el pescado se puede pasar, cubrimos la bandeja con papel de aluminio. En la presente receta también aparecen alguno de los siguientes ingredientes: Zumo de Limón, Caldo de Pollo por la leche, Chalota por la cebolla, Puerro, Arroz blanco como guarnición.