Pozoblanco
2 Lenguas de Ibérico.
Cebolla.
1 d Ajo.
Perejil.
Pimienta molida.
Orégano.
Cominos.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate.
Aceite de Oliva.
Vino “Fino Chato” de “El Rana”.
Su sal.
Agua.
- Se limpian y escaman bien las lenguas y se cortan por la mitad a lo largo.
- Aparte se hace un refrito a base de cebolla, un ajo, perejil, pimienta molida, orégano y unos cominos, con un tomate y se pasa todo por la batidora. Las lenguas se sofríen aparte con un poco aceite de oliva y se les pone un poco de vino “Fino Chato” de “El Rana” y cuando se evapora se les echa la salsa con una poquita agua y se dejan hasta que queden tiernas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002