Lechón de LOS PEDROCHES—5 kg.
Sal gruesa—45 grs.
Pimentón—1/4 de lata.
Pimentón picante—1 cp.
Orégano—Al gusto.
Ajo—4 dientes.
Agua mineral.
Para la fritura:
AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. del Carmen.
- Majamos los ajos con la sal.
- Incluimos todos los ingredientes en un bol amplio y removemos muy bien. Aportamos la carne y cubrimos con el agua. Dejamos la víspera macerando.
- Freímos en aceite no muy caliente hasta quede hecho por dentro.
- Al servir, freímos nuevamente a mayor temperatura para dorar ligeramente por fuera.