Patata (300 grs).
Bacalao (300 grs).
Nata líquida «Covap» (75 ml).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (5).
Ajetes tiernos (3).
Sal y Pimienta al gusto.
Cebollino picado.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar pelamos y lavamos nuestras patatas, las pasamos por una mandolina y las cortamos en forma de «paja«. Dejamos reposar 15 minutos en agua fría. Escurrimos, secamos con papel de cocina y freímos. Reservamos.
- Picamos los ajetes tiernos que rehogaremos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el bacalao desmigado y salpimentamos al gusto.
- En un cuenco amplio batimos los huevos con la nata. Llevamos a la sartén con los ajetes y el bacalao y dejamos cuajar.
- Servimos los huevos revueltos con cebollino fresco picado por encima y las patatas «paja» alrededor.