Caldo de Ternera de LOS PEDROCHES (150 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4).
Jerez seco (75 ml).
Sal y Pimienta al gusto.
Albahaca fresca (4 ramitas).
Pan.
- En sartén vertemos el caldo de ternera y el vino de Jerez y lo llevamos a ebullición.
- Lavamos la albahaca con agua fría, sacudimos y nos quedamos con las hojas. Las ponemos en el caldo y dejamos infusionar 5 minutos. Retiramos.
- Con cuidado cascamos los cuatro huevos en el caldo. Dejamos cocer unos 3 minutos, hasta que las claras hayan cuajado. En el proceso rociamos por encima los huevos con caldo, de vez en cuando. Retiramos con una espumadera en cuencos individuales.
- Dejamos que el caldo reduzca a fuego fuerte para después verterlo sobre nuestros huevos. Salpimentar y servir calientes con pan y unas hojitas de hierbabuena de adorno.