15 huevos de «Ecológica Los Pedroches«.
400 grs Langostino cocido.
200 grs Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.
Lechugas variadas.
2 huevos ecológicos (para la mayonesa).
Zumo de ½ Lima (o limón).
AOVE suave ecológico de Los Pedroches.
½ Aguacate.
Sal.
Cebollino.
- Cocer los huevos en agua y sal. Dejar enfriar, pelar y Reservar.
- Picar el jamón ibérico y los langostinos, muy menudos.
- Cortar los huevos en dos mitades. Reservar las yemas.
- Para la mayonesa, poner en un vaso de batir 2 huevos, sal, el zumo de lima. Añadir aceite a hilo sin levantar el brazo de la batidora. Velocidad baja. Una vez ligada, trocear el aguacate, incluir y volver a batir.
- En un bol amplio poner el jamón, los langostinos, la mitad de las yemas machacadas con tenedor y unas cucharadas de mayonesas. Remover bien.
- En una cama de lechuga poner los huevos. Rellenar con cucharilla. Poner un poco de mayonesa encima, jamón ibérico y unos langostinos troceados (que habremos reservado). Espolvorear con yema rallada y cebollino picado.
- Dejar enfriar en nevera.