Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco
Hígado de Cerdo.
Cebolla.
Ajo.
Vino blanco (1 vaso).
Agua mineral (1 vaso).
Sal y Pimienta.
Laurel (1 hoja).
Aceite de oliva.
Caldo concentrado (1 pastilla).
- En primer lugar tendremos el hígado preparado y perfectamente limpio. Lo troceamos en tamaño de bocado. Salpimentamos y freímos en aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- Freímos la cebolla con unos ajos, cuando lo tengamos hecho incorporamos de nuevo el hígado y regamos con el vaso de vino y agua. Aportamos la hoja de laurel y la pastilla de caldo concentrado.
- Dejamos cocer hasta consumir el caldo.