1 kg Patatas.
12 Langostinos crudos.
8 Almejas.
1 Cebolla.
½ Pimiento rojo.
3 d Ajo.
1 cp Pimentón dulce.
3 cs Tomate frito.
150 ml Vino blanco «El Rana«.
Laurel.
Caldo de Pescado.
Sal.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Ponemos las almejas en agua fría con sal gorda para que suelte la arenilla. Pelamos los langostinos, reservando tanto cuerpos como cabezas y cáscaras.
- En un cazo ponemos aceite y añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Machacamos para que suelten el jugo. Cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
- Hacemos un sofrito con las verduras propuestas. Cebolla, pimiento, ajos y finalmente el tomate. Movemos y dejamos unos minutos más.
- Añadimos al sofrito el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos el pimentón. Removemos.
- Incorporamos las patatas y regamos con el caldo reservado, hasta cubrir las patatas. Ponemos el laurel.
- Dejamos cocer hasta estar tiernas.
- Comprobamos el punto de sal e introducimos los cuerpos de los langostinos y las almejas limpias. Retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos caliente.