Guisantes frescos (500 grs).
Panceta Ibérica de LOS PEDROCHES en tiras (100 grs).
Mantequilla «COVAP» (30 grs).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4).
cebolla (1).
Cogollo de Lechuga (1).
Leche entera «COVAP» (200 ml).
Agua mineral (200 ml).
Harina de Maíz (15 grs).
Sal y Pimienta al gusto.
- Disponemos en una sartén con mantequilla la panceta hasta dorar. Incluimos la cebolla picada y la sofreímos. Aportamos la lechuga cortada en juliana, la salteamos.
- Incluimos los guisantes, los rehogamos unos 2 minutos. Regamos con la leche y el agua, aportamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar 20-30 minutos o hasta quedar tiernos los guisantes. Diluimos la harina en agua fría y aportamos a la sartén para espesar la salsa.
- Hacemos cuatro huevos poché (puedes ver la receta AQUÍ). Los disponemos en cada plato sobre los guisantes.
NOTA DEL EDITOR: Esta misma receta aparece con alguno de los siguientes ingredientes: Zanahoria cortada en juliana fina (1), Perejil fresco, Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (en lugar de la panceta), Caldo de Carne (en lugar de agua) (Puedes ver la receta AQUÍ,) Patata mediana (3), Ajetes tiernos (3).