1 kg de Bacalao desalado.
5 Huevos.
5 rebanadas de Pan.
Azafrán en rama.
3 d Ajo.
1 chorro Aceite.
1 chorrito Vinagre.
Una pizca de sal.
1 l Agua.
- En una sartén se fríe el bacalao troceado y las rebanadas de pan. Se majan en un mortero ajos crudos, azafrán en hebra, dos yemas de huevo duro, una o dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
- Esta masa se vierte en una fuente y sin dejar de remover se va añadiendo el agua poco a poco. A este caldo se añaden los huevos restantes cocidos, en trocitos pequeños, las rebanadas restantes y el bacalao desmigajado. Se sirve frío.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.