1 Gallina.
6 Huevos.
1 cb Ajos.
3 h Laurel.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Pimienta en grano.
- Se cuece la gallina troceada con una cabeza de ajos sin pelar. Cuando está cocido se saca la gallina y se reserva el caldo colado. Posteriormente se emborriza en huevo y harina y se fríe. Una vez frita se incorpora de nuevo al caldo que se había reservado.
- Aparte se hace un majado con las yemas de cuatro huevos duros, los ajos cocidos, algo de aceite de freír y vinagre, que se le agrega junto con las claras troceadas.
- Se sirve en frío.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.