Atún fresco (1 kg).
Tomate (1/2 kg).
Laurel (2 hojas).
Cava (1/2 vaso).
Cebolla grande (1).
Pimiento verde (1).
Guindilla (1).
Pimentón al gusto.
Sal al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Para el majado:
Pan frito (1 rebanada).
Ajo (4 dientes).
Perejil fresco (1 rama).
- En primer lugar pondremos el atún en una cazuela amplia con aceite de oliva, le incluimos la cebolla y el pimiento muy picados, el tomate en dados pequeños, pimentón, laurel y guindilla.
- Para el majado, pondremos en mortero el pan frito, el ajo y el perejil fresco. Machacamos bien y aportamos al guiso.
- Sazonamos al gusto y dejamos sofreír unos minutos. Regamos con el cava, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el atún esté en su punto, unos 40 minutos (deberemos observarlo). Servimos con su salsa.