Esta maravillosa receta de nuestras abuelas es una gozada para los sentidos. Os va a encantar. Con el mismo procedimiento se pueden hacer: Espárragos, habichuelillas verdes, coles, acelgas…
300 grs Espinacas frescas.
2 d Ajo.
1 Cebolla.
1 rebanada pequeña de Pan.
1 cs Pimentón.
1 cs Vinagre.
Sal.
AOVE.
Opcionalmente:
Garbanzos cocidos.
1 Huevo frito.
- Cocer las espinacas en agua y sal durante 5 minutos (se pueden hacer igualmente al vapor).
- Sofreír en una sartén con aceite los dientes de ajo. Reservar.
- Sofreír en el mismo aceite la cebolla. Reservar. Dorar el pan.
- Hacer un majado con los ajos, cebolla y pan.
- Rehogar las espinacas en esta misma sartén, añadiendo un poco aceite, caso de hacer falta. Añadir el majado y remover.
- Incorporar el pimentón y el vinagre.
- Añadir un poco de agua de cocer las espinacas, caso de hacer falta.
- Rectificar de sal.
- Emplatado opcional: Ponemos las espinacas con unos garbanzos cocidos. Incorporamos un huevo frito sobre las espinacas.
Nota: Deberemos evitar que se queme el pimentón para que no amargue.