Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
2 personas
90 grs Mantequilla «Covap«.
1 cs AOVE «Olivalle«.
4 rm Apio picadas.
6 Chalotas picadas.
200 ml Leche evaporada.
200 grs Queso rallado «Plazuelo» (opcional).
Sal y Pimienta.
2 cp Pimentón.
2 huevos de «Ecológica Los Pedroches«.
Unas gotas Tabasco (opcional).
Para cocer la Pasta:
400 grs Espaguetis.
2 d Ajo.
10 granos Pimienta.
2 h Laurel.
1 cp Sal.
1 cs AOVE.
Temperatura: 65ºC Tiempo: 75 minutos.
- En una sartén poner la mantequilla y la cucharada de aceite. Dorar la cebolla y el apio ligeramente. Poner la leche evaporada, remover y reservar.
- En dos tarros herméticos. Disponer la mitad del sofrito de apio en cada uno de ellos. Incorporar sal y pimienta al gusto, una cucharada de pimentón por tarro y un huevo en cada uno de ellos. Cerrar los tarros.
- Introducir en baño de agua a la temperatura y tiempos indicados.
- Cocer la pasta atendiendo a las indicaciones del fabricante, en abundante agua con el ajo indicado, pimienta, laurel, sal y aceite.
- Retirar los tarros. Batir la salsa en el mismo bote.
- Disponer los espaguetis escurridos en un plato y sobre estos la salsa de apio y pimentón al huevo.
- Rallar queso por encima, opcionalmente. Servir caliente.
Nota: Se puede sustituir el pimentón por curry.