10-12 Tronchos de acelgas.
1-2 Huevos.
50 grs Harina.
¼ l AOVE.
2 Ajos.
Cominos.
Azafrán en hebra.
Vinagre.
Sal.
Agua.
- Se levan y se cortan los tronchos en trozos. Se cuecen en agua con sal, se sacan y se dejan escurrir.
- Hacemos una masa ligera con el huevo y la harina y emborramos en ella los tronchos de las acelgas, los vamos friendo en aceite de oliva bien caliente.
- En una fuente se hace un caldo con un majado de ajo, cominos y azafrán a lo que se añade vinagre, sal y agua. Se cuela todo para que deje el sabor y se añaden las acelgas, se dejan que tomen el gusto del caldo (4-5 horas aproximadamente) Se come bien frío.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998