Una receta de Gipsy Chef
3 Patatas.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
2 Huevos.
Anchoas.
AOVE.
Sal y Pimienta.
Guindilla.
Peladura de Limón.
1 h Laurel.
1 d Ajo.
Vinagre.
Aceitunas.
- En una olla con agua hirviendo poner la peladura de limón, una hoja de laurel y un buen puñado de sal.
- Incluimos las patatas, zanahoria, cebolla y un huevo. Retirar el huevo a los 7 minutos. Zanahoria y patata a los 20 minutos.
- Cortar las patatas en trocitos no muy grandes. La zanahoria en trocitos muy pequeños. Añadir con los ingredientes anteriores a un bol amplio.
- Incorporar aceitunas picadas y la cebolla hervida. Picar la clara del huevo en trozos muy finos. Ponemos las anchoas, un aceite que habremos hecho de guindilla y parte del aceite de las anchoas. Poner pimienta. Mezclar muy bien.
- Hacer una mayonesa con el otro huevo, ajo, vinagre y sal. Incluir en el bol y mezclar el conjunto.
- Servir la ensaladilla coronada con mayonesa, pimienta y la yema de huevo hervido por encima.
VERSIONES DE LA RECETA:
Otro grande de las cocinas españolas, el magnífico Dani García nos propone además de la patata cocida, ventresca de atún, aceituna rellena de anchoas, huevos y mayonesa.