Patatas (3).
Gambas (150 grs ).
Huevo (1).
Zumo Limón (1).
Cebolleta (o chalota) (1).
Zanahoria (1)
Pepinillos vinagre.
Ajo (1 d).
AOVE «El Olivar de la Luna«.
Sal.
- Cocer las patatas cortadas en dados en abundante agua y sal. Incluir el zumo de un limón.
- Separar el cuerpo de la gamba de su cabeza y cáscaras.
- Dorar en abundante aceite las cabezas de las gambas. Machacar para que suelte los jugos. Colar. Reservar.
- Hacer una mayonesa con el huevo, el diente de ajo, sal y el aceite de las gambas. Completar con aceite de girasol.
- Planchear las gambas. Picar. Reservar.
- Picar la cebolleta o chalota en brunoise fina. Reservar.
- Rallar la zanahoria y picar. Reservar.
- Picar los pepinillos en finas rodajas.
- En bol amplio, mezclar todos los ingredientes. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar en nevera tapado con film de cocina.