150 grs Pulpo cocido.
10 Patatas pequeñas de guarnición.
½ Pimiento verde.
1 Cebolleta.
20 Tomates Cherry.
Aceitunas al gusto.
2 Huevos cocidos de «Ecológica Los Pedroches«.
Perejil fresco.
Para la vinagreta:
8 cs AOVE «El Olivar de la Luna«.
1 cs Mostaza.
½ Limón (zumo).
Sal y Pimienta.
- Tener el pulpo cocido y cortado en rodajas.
- Cortar la cebolleta en aros. Cocemos los dos huevos. Pelamos y cortamos en trozos.
- En bol amplio colocamos todas las verduras junto al pulpo, aceitunas y el huevo.
- Para la vinagreta mezclamos el aceite, la mostaza, limón, sal y pimienta en un tarro de cristal con tapa. Movemos muy bien hasta emulsionar.
- Mezclamos la ensalada con la vinagreta y dejamos reposar unas horas para que se fusione el sabor de todos los ingredientes.