500 grs Patata nueva.
75 grs Lacón.
1 cs Alcaparras.
20 grs Queso de cabra de «Fuente la Sierra«.
Unas gotas de Tabasco.
5 ml Mostaza Dijon.
30 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.
5 ml Vinagre de Jerez.
Pimienta negra molida.
Sal.
Tomillo fresco o seco de Sierra Morena.
- Cocer las patatas con agua y sal. Enfriar con agua fría y pelar. Cortar en piezas de bocado.
- Limpiar el exceso de grasa del lacón asado y cortar en cubos pequeños o tiras. Disponer en una fuente junto a las patatas. Incluir las alcaparras escurridas y el queso de cabra desmenuzado. Salpimentar.
- En bol poner el tabasco, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. Aliñar la ensalada con la vinagreta.
- Mezclar todo bien y servir con un poco de tomillo por encima.