Santa Eufemia
Atún.
Patatas.
Pimientos verdes.
Cebolla.
Aceite de Oliva.
Vinagre.
Sal.
- Se cuecen unas patatas en rodajas. Las colocamos en el lecho de una bandeja honda.
- Encima ponemos otra cama de pimiento verde cortado en redondo y otra de cebolla en rodajas.
- Cada línea lleva aceite, vinagre y sal. El atún escurrido (sin el aceite de conserva), se coloca encima.
- Se sirve en los platos por parejo, como las tartas.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.