Pozoblanco
Unas alubias pintas.
Sal.
1 Tomate.
1 Pimiento verde.
Cebolla.
Un poco ajo.
Vinagre.
Aceite de Oliva.
- Las alubias pintas se ponen a hervir con su sal.
- Después se dejan enfriar y se prepara aparte una vinagreta a base de un tomate, un pimiento picados, una cebolla cortada en juliana, unos ajos en lonchas y vinagre, con un poquito aceite de oliva.
- Se mezcla todo a las alubias y se sirven frías.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.