Endibia (2).
Aguacate (2).
Salsa vinagreta con limón (1/2 vaso).
Huevo de codorniz (12).
Perejil fresco picado.
Limón (1).
- Procedemos en primer lugar a cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos. Pasamos rápidamente a agua fría. Retiramos las cáscaras y reservamos.
- Abrimos los aguacates a la mitad y cortamos su carne en tiras. Regamos con zumo de limón.
- Lavamos las endibias, cortamos en tiras finas y aliñamos. Repartimos los aguacates por encima y decoramos con huevo y perejil. Servimos con el resto de la salsa.