Patata (1 kg).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (2).
Pimiento verde (1).
Tomate (3).
Cebolla (1).
Ajo (1 diente).
Perejil fresco (1 rama).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (6 cucharadas soperas).
Vinagre de Jerez (3 cucharadas soperas).
Sal y Pimienta al gusto.
- En primer lugar procedemos a cocer las patatas con piel. Las disponemos en una cacerola con agua fría y sal. Dejamos unos 20 minutos o hasta estar en su punto. Retirar la piel, trocearlas en rodajas y colocarlas en la fuente donde se vayan a servir. Reservar.
- Cocemos los huevos en agua hirviendo unos diez minutos. Reservamos.
- Cortar el pimiento en cuadraditos muy pequeños. Los incluimos armoniosamente sobre las patatas y reservamos. Lo mismo hacemos con el perejil fresco picado.
- Pelamos los tomates, cortamos en rodajas y los incluimos en nuestra fuente alrededor de las patatas.
- Picamos muy fina la cebolla y el diente de ajo. Reservar.
- Pelamos y picamos los huevos en cuñas que pondremos sobre el resto de ingredientes.
- En un tarro de vidrio con tapa incluimos el vinagre, aceite de oliva, cebolla, perejil, ajo, sal y pimienta. Cerramos el tarro y batimos hasta emulsionar. Vertemos nuestra vinagreta sobre la ensalada. Servimos fría.
Nota del Editor: Hay familias que incluyen aceitunas (verdes o negras) y también pepino.