Una receta del Restaurante «La Finojosa«. Hinojosa del Duque
6 Huevos.
Aceite de oliva.
Jamón de Los Pedroches.
Panceta de Ibérico.
Chorizo de pueblo.
Patatas.
- Se fríen los huevos en aceite de oliva y se colocan en un plato.
- Después se les ponen unas lonchas de jamón de Los Pedroches, panceta de ibérico a la plancha, chorizo de pueblo frito y unas patatas fritas en rodajas finas.
Nota del Autor: Se trata de un plato de origen cervantino, que ha llegado hasta nuestros días y se puede saborear en el Restaurante La Finojosa, de Hinojosa del Duque.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.