Una receta de Angustias Jiménez Jurado. Villaralto
Para el Caldo casero:
Hueso de Jamón.
Apio.
Puerro.
Zanahoria.
Para las croquetas:
Carne cocida de Pollo.
Jamón.
Cebolla.
Harina.
Pan rallado.
Huevos.
Aceite.
- Se hace un caldo con hueso de jamón, apio, puerro y zanahoria.
- En la sartén ponemos un poco de aceite y se refríe la cebolla, la carne picada y un poco de caldo
- Cuando cueza un poco agregar la harina y el jamón picado, dejando que la masa se enfríe un poquito en el frigorífico.
- Después hacer las croquetas, pasándolas por pan rallado y huevo, dos veces, y por último se fíen en la sartén.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019