½ kg. Patata.
1 Huevo.
1 Cebolla.
3 cs Harina.
Perejil.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Sal.
- Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Después se mondan, se aplastan y se les agrega la cebolla, el huevo entero, el perejil picado, tres cucharadas de harina, la sal y la pimienta molida y se mezcla todo bien.
- Con esta pasta se forman unas bolitas que se aplastan un poco con las manos, se fríen en aceite de oliva muy caliente, se dejan dorar y se escurren.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.