Langostino (16).
Mejillón (500 grs).
Almeja (300 grs).
Cebolleta (4).
Zanahoria (2).
Hinojo (1).
Salsa de Tomate concentrado.
Caldo de Marisco (1 litro).
Brandy de Jerez.
Pimentón dulce.
Nata líquida «Covap«.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal y Pimienta al gusto.
- Una vez limpios los mejillones los reservamos. Picamos zanahoria, cebolleta e hinojo y reservamos.
- En una cazuela con un poco aceite doramos los langostinos brevemente, regamos con el brandy y flambeamos. Pelamos los langostinos e incluimos cabezas y cáscaras al caldo. Picamos las colas y reservamos.
- Añadimos un poco más de aceite y sofreímos la verdura, hasta quedar bien pochada. Incluimos la pasta de tomate, un toque de pimentón e incorporamos el caldo de marisco. Cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Incluimos mejillones y almejas. Una vez abiertos apartamos del fuego, dejamos enfriar un poco y rescatamos mejillones y almejas limpias. Retiramos la cáscara y reservamos su carne.
- Trituramos la sopa con los langostinos y colamos. Llevamos nuevamente a la cazuela, incluimos un toque de nata al gusto, así como sal y pimienta.
- Servimos caliente con la carne de mejillones y almejas por encima.