Villanueva de Córdoba
2 kg Cordero chuleteado.
Vino blanco.
Sal.
- Se preparan las ascuas muy vivas y se coloca una teja invertida sobre ellas para que se queme y quede muy caliente.
- Después se va asando el cordero sobre la teja, con un chorreoncito de vino blanco y su sal correspondiente.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.