Una receta del Restaurante «Los Godos». Pozoblanco
1 Paleta o Pierna de lechal.
1 Cebolla.
Unos Ajos.
Perejil.
Pimentón dulce.
Vino blanco.
Vinagre.
1 v Caldo de consomé.
Patatas cocidas.
1 Tomate.
1 Pimiento verde.
- Se prepara una paleta o pierna de cordero lechal en una bandeja.
- Aparte se trocea una cebolla, unos ajos, un poco perejil y un poquito pimentón dulce y se le agrega al cordero.
- Después se le pone un vaso de vino blanco tipo manchego y un chorreoncito de vinagre, con un poco tomillo y un vaso de caldo de consomé y se entra al horno lentamente hasta que la carne se haga.
- Se sirve acompañado de una patata cocida en trozos grandes, con un tomate y un pimiento verde asados al horno.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.