Pozoblanco
Pierna de cordero.
Miel.
Vino de pitarra.
1 copa Coñac.
1 Limón (zumo).
Pimienta dulce.
Azafrán.
Sal.
½ v Vino tinto.
- Preferentemente se pude hacer con una pierna, paletilla o parte del costillar de un cordero lechal.
- Aparte se hace un majado con una copa de coñac, el zumo de un limón, un poco de pimienta dulce, un poquito azafrán y medio vaso de vino dulce o pitarra.
- Se riega el cordero con el majado y se introduce al horno, regándolo con una poquita miel unos minutos antes de sacarlo del horno.
- Se puede acompañar con unas patatas cortadas en rodajas y un pimiento verde puestos a freír.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.