Gamba (24).
Aguacate (1).
Patata pequeña (4).
Zanahoria (1).
Lechuga limpia (10 hojas).
Perejil fresco picado.
Para la Salsa Rosa: Tenéis otra opción AQUÍ
Huevo ecológico de Los Pedroches (1).
Sal.
Vinagre de Jerez.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Zumo de naranja natural (2 cs).
Kétchup (3 cs).
Salsa Picante (1/2 cp).
Whisky (1 cs).
- Cocemos las patatas unos 25 minutos y reservamos.
- Hacemos la salsa rosa. En primer lugar hacemos una mayonesa con huevo, sal, vinagre y aceite. Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes propuestos.
- Rallamos la zanahoria y reservamos.
- Pelamos el aguacate y picamos en cuadraditos pequeños. Reservamos.
- Picamos la lechuga en juliana muy fina. Reservamos.
- En un bol amplio disponemos las patatas, zanahoria y aguacate. Sazonamos al gusto. Incorporamos la salsa rosa y removemos bien.
- Para las gambas o langostinos. Ponemos a hervir agua con 75 grs de sal. Ponemos las gambas y cuando vuelva a hervir retiramos y llevamos a agua con hielo para cortar la cocción. (podéis ver más detalles AQUÍ)
- Presentamos en copas con una base de lechuga que tendremos sazonada. Encima la salsa rosa y seis gambas en el borde de la copa, por comensal. Espolvoreamos con perejil fresco picado. Se sirve frío.
OPCIONES DE LA RECETA:
Langostino (500 grs).
Lechuga limpia (1/2).
Salsa Rosa al gusto.
Manzana reineta (1).
Limón (1/2).
Naranja (1/2).
Perejil fresco picado.
Laurel (1 hoja).
- Cocemos los langostinos en agua, sal y una hoja de laurel. Refrescamos en agua fría salada, pelamos, cortamos en trozos y reservamos (dejamos 4 enteros para adornar.
- Limpiamos y cortamos en juliana fina la lechuga.
- Pelamos y cortamos la manzana en juliana. Las rociamos con unas gotas de limón.
- Repartimos en las copas lechuga y manzana. Encima trozos de langostinos en forma de pirámide. Sobre ellos la salsa rosa. Decoramos con el langostino reservado, medias rodajas de naranja y limón con un poco de perejil picado. Servimos muy frío.
Nota del Editor: Hay familias que incluyen una cucharadita de mostaza, salsa worcester, nata líquida (2 cs), brandy (1 cs) o Pimentón