Champiñones.
Cebolleta (1).
Ajo picado (3 dientes).
Harina de maíz (1 cp).
Vino blanco fino de Villaviciosa (1 vaso).
Agua mineral (1/2 vaso).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal y Pimienta.
Perejil fresco picado.
Guindilla (opcional).
- Picamos el ajo y la cebolleta en formato pequeño.
- Troceamos los champiñones en cuartos si son pequeños u octavos si son más grandes.
- Diluimos la cucharada pequeña de harina en agua fría.
- Pochamos en un poco aceite de olivar el ajo y la cebolleta. Seguidamente incluimos los champiñones. Regamos con el vino blanco y dejamos reducir.
- Aportamos la harina. Mezclamos bien. Si hiciera falta ponemos un poco de agua para terminar la cocción.
- Salpimentamos al gusto. Incluimos la guindilla, en su caso.
- Servimos caliente con perejil muy picado por encima.
Nota del Editor: Además de ser un aperitivo magnífico, es una guarnición perfecta para carnes o pescados.