Para el Marinado:
Lomo de Cerdo Ibérico de LOS PEDROCHES (500 grs).
Clara de huevo ecológico de LOS PEDROCHES (2).
Harina de Maíz (1 1/2 cucharada sopera).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).
Sal y Pimienta al gusto.
Para el Salteado:
Pimiento rojo (100 grs).
Pimiento verde (100 grs).
Setas de temporada (100 grs).
Zanahoria (50 grs).
Ajo (4 dientes).
cebolleta (1).
Jengibre (1 cucharada pequeña rasa).
Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).
Sriracha (1 cucharada sopera). Puedes ver la receta AQUÍ
Vino de Arroz o Agua mineral (1 cucharada sopera).
Miel de Sierra Morena (1 cucharada pequeña).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Para el Marinado, Limpiamos nuestro lomo de cerdo y lo cortamos en tiras iguales. Las disponemos en un cuenco amplio con sal y pimienta al gusto, las claras de huevo y el aceite de oliva. Mezclamos todo muy bien y dejamos marinar 30 minutos en frigorífico.
- Para el Salteado, cortamos en cuadraditos los pimientos, zanahoria, las setas de temporada, ajos y cebolleta.
- Salteamos en sartén con aceite el lomo de cerdo y reservamos.
- En un cuenco o vaso mezclamos la harina de maíz con agua fría y mezclamos.
- Salteamos en la misma sartén pimientos, zanahoria, setas, ajos y cebolleta. Aportamos el jengibre rallado, salsa de soja, sriracha, el vino de arroz (o agua) y la miel. Espesamos la salsa con la harina de maíz. Incorporamos el lomo de cerdo y cocinamos unos minutos el conjunto.
- Servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: En lugar de Sriracha podemos usar Kétchup. Para esta misma receta hay quien incluye algunos de los siguientes ingredientes: Vino blanco (en lugar de vino de arroz), Pimentón, Guindilla Cayena, Leche de Coco, Curry.