Para los Canutillos:
Harina de repostería (350 grs).
Mantequilla «Covap» (70 grs).
Leche entera «Covap» (125 ml).
Azúcar (55 grs).
Anís al gusto.
AOVE muy suave.
Sal (un toque).
Para la Crema Pastelera:
Azúcar (90 grs).
Harina de maíz (40 grs).
Leche entera «Covap» (500 ml).
Yemas de huevo ecológico de LOS PEDROCHES (3).
Canela (una rama).
Limón (1).
Vainilla (1/2 vaina).
- Para los Canutillos, dispondremos en un bol amplio la harina tamizada en forma de «volcán». En su centro aportamos la mantequilla derretida, la leche entera, el azúcar, sal y el anís. Con movimientos circulares iremos incorporando, poco a poco, la harina hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar ésta unos 30 minutos. Posteriormente estiramos la masa, cortaremos unas tiras de unos 2 cm de ancho que daremos forma de canutillos con ayuda de algún tipo de molde. Freímos en aceite caliente, escurrimos en papel de cocina y desprendemos de los moldes. Dejamos enfriar.
- Para la crema pastelera, En un poco de leche diluimos la harina de maíz. Calentamos el resto en una cazuela, aromatizándola con la piel de limón, la canela y la vainilla. En un cuenco aparte, mezclamos las yemas y el azúcar, la blanqueamos con unas varillas. Incorporamos la leche templada, ya colada y mezclamos. Añadimos la leche reservada con la harina de maíz y calentamos llevando a hervir, sin parar de remover y espesando la crema. Pasamos la crema por un colador e introducirla en una manga pastelera para rellenar los canutillos.
- Presentamos en una bandeja espolvoreados con un poco de azúcar por encima.