Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo
1 litro de Calostros.
Azúcar.
Miel.
Almendra picada.
Piñones.
Dátiles sin hueso.
Un canto rodado.
- Se pone a hervir un litro de calostros –que pueden ser de vaca, cabra y oveja, aunque los mejores son los de leche de camella, si se puede disponer- agregándoles bastante azúcar.
- Antes de terminar de hervir se les introduce y saca con rapidez un canto rodado de cuarzo blanco que ha estado expuesto al fuego intenso.
- Se dejan enfriar y se sirven en plato hondo, rociándolos con almendra picada, piñones limpios y unos dátiles sin hueso, en superficie.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.