Torrecampo
1 Pollo.
4 Huevos.
Patata.
1 Pimiento rojo.
Aceite de Oliva.
Ajo.
1 v Vino blanco.
Pimienta.
Azafrán.
1 h Laurel.
Sal.
Agua.
- Se prepara todo en crudo. Se pone en una olla un poquito de aceite, tres dientes de ajo picados, un pimiento rojo, un vaso de vino blanco tipo manchego y el pollo troceado.
- Se deja recocer con agua con el fin de que quede caldoso.
- Aparte, se cuecen cuatro huevos, se pican en trocitos y se agregan al caldo para que espese, con su sal a discreción, azafrán, una hoja de laurel y una poquita pimienta.
- Se puede servir solo o acompañado de patatas fritas alargadas, dentro del caldillo.
- Se trata de un caldo muy confortable.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.