Receta de 1884
1 Calamar.
Aceite.
Ajos.
Sal.
Perejil picado.
Pimienta molida.
Zumo de Limón.
Agua.
- Se le saca la tinta, se echa en un plato y en él un poco de aceite, ajos picados, sal, perejil picado también, pimienta molida y ácido de limón; se le sacan las patas al calamar, se emborran con todo esto se le vuelven a entrar; después se ponen en la cazuela y se le echa aceite por cima y una poquita de agua y acabado.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).