1 kg Calamar fresco.
1 kg Cebolla.
2 Tomates.
3 d Ajo.
Sal.
AOVE “El Olivar de la Luna”.
1 h Laurel.
100 ml Brandy.
- Limpiamos los calamares y los cortamos en aros. Las patas y alerones, también los troceamos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Picamos los ajos y troceamos los tomates.
- En cazuela con un poco de aceite y a fuego muy bajo, dejamos que la cebolla y ajos se vayan haciendo. Añadimos los tomates y cuando esté todo pochado agregamos los calamares y el laurel. Le damos unas vueltas para que se integre todo.
- Incorporamos el brandy y rectificamos de sal. Dejamos que se confite todo a fuego muy bajo. Si se quiere puede flambearse después de añadirle el brandy. Servir caliente.