Para la Morcilla:
Morcilla casera al gusto desmigada (200 grs).
Aceite de girasol.
Para la tempura:
Huevo fresco ecológico de LOS PEDROCHES (7).
Harina (580 grs).
Miel de Sierra Morena (25 grs).
Azúcar blanca (120 grs).
Bicarbonato sódico (6 grs).
Agua mineral (260 grs).
- En primer lugar llevamos a un vaso americano la morcilla atemperada y trituramos para romper las fibras. Pasamos a manga pastelera y vamos haciendo bolas de unos 4-5 cm de diámetro, sobre una bandeja forrada de papel sulfurizado. Pinchamos cada una de nuestras bolas con un palillo de dientes redondo y congelamos.
- Trituramos los huevos los huevos con el bicarbonato, la miel, el azúcar y el agua a velocidad media durante 2 minutos. Incluimos la harina y dejamos 2 minutos más. Llevamos la masa a un bol, filmamos y reservamos en nevera hasta el momento de usar.
- Sumergimos cada bola de morcilla en la tempura preparada, freímos en aceite de girasol caliente y reservamos sobre papel de cocina.
- A la hora del servicio calentamos los buñuelos en el horno a 180ºC durante 2 minutos.
Nota del Editor: Hemos visto recetas que baten todos los elementos con varillas eléctricas.