Queso “Plazuelo”.
Azafrán en hebra.
AOVE “El Olivar de la Luna”.
Manzana verde.
- Poner el queso cortado en dados, en recipiente con tapa hermética.
- Añadir el aceite de azafrán y la manzana cortada en dados. Cerrar bien y agitar para que el queso y manzana queden impregnados.
- Dejar marinar en nevera un mínimo de 24 horas.
- Escurrir queso y manzana y servir en una brocheta.
Nota: Para el aceite de azafrán, proceder de la siguiente manera: Para hacerlo por infusión de calor ponemos el aceite en un cazo y el azafrán. Llevamos a 60ºC unos 30 minutos. Apagar y dejar enfriar. Colar.
Para hacerlo por infusión en frío, machacamos el azafrán en mortero y lo pasamos a un bote de cristal con el aceite. Cerramos y lo dejamos reposar tres semanas en lugar protegido.