El Viso
1 Pollo.
3 Huevos.
Harina.
4 Ajos.
2 h Laurel.
Azafrán en hebra.
Su Sal
- Se prepara un pollo troceado y se fríe junto con los cuatro ajos en láminas, dos hojas de laurel y un poco azafrán en hebra.
- Después se sacan los trozos de pollo y se emborrizan con huevo batido y después en harina y se ponen a freír en aceite de oliva, hasta que quede el huevo frito.
- Se saca colocándolo en una batea y se le agrega la sal y el vinagre a gusto del consumidor.
- Se sirve frío.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.