1 kg Boquerones.
300 ml Vinagre.
100 ml Agua mineral.
1 cp Sal gruesa.
4 d Ajo.
AOVE.
Perejil fresco.
- Limpiamos muy bien los boquerones dejando sus lomos bien limpios.
- Salamos y los ponemos en una vinagreta realizada con vinagre y agua.
- Pasadas 6 horas lavamos bien los boquerones y los disponemos en un recipiente con ajo y perejil muy picados.
NOTA DEL EDITOR: Al tratarse de un producto crudo, deberán estar en congelación un mínimo de 5 días (a -20º) para evitar el anisakis. En esta misma receta aparece alguno de los siguientes ingredientes: Laurel (2 hojas), Cebolla (1).