Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco
Cabezada de Lomo de Cerdo picada.
Pechuga de pollo o pavo.
Jamón.
Ajos.
Perejil.
Cebolla.
Vino blanco (1/2 vaso).
Pan rallado tierno.
Para la salsa:
Cebolla.
Pimiento.
Tomate.
Ajo.
Laurel.
Harina tostada.
Almendras.
“Maicena”
Yema de Huevo (1).
- Batimos los huevos con el perejil muy picado y los ajos.
- La cebolla una vez frita, la troceamos en pequeño y la unimos a la mezcla. Aportamos el resto de ingredientes, incorporando al final el pan rallado en la cantidad que se necesite hasta quedar una masa parecida a la de las albóndigas.
- Formamos una masa con forma perecida a croquetas grandes y las freímos.
- Después las depositamos en una cacerola con el sofrito de la salsa hecho y pasado por batidora. Incluimos un poco de agua y vino hasta cubrir.
- Dejamos cocer 20 minutos aproximadamente.
Una receta presentada al Concurso de Recetas de 2020