Unas berenjenas.
Aceite de Oliva.
Harina.
Sal.
- Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas y se ponen a macerar con agua y sal durante una hora.
- Se secan, se pasan por harina. Freímos en una sartén hasta dejar doradas.
- Se sirven calientes.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.