Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
Berenjenas.
Agua.
Laurel.
Sal.
1 Pimiento verde.
Tomate.
Guindilla picante.
Hinojo.
Comino.
Vinagre.
Ajos.
Aceite.
- Ponemos las berenjenas enteras (le damos unos cortes) en una olla con agua, laurel, sal, un pimiento verde, tomate, un trozo de guindilla picante e hinojo.
- Una vez cocidas y casi frías le incluimos el comino, vinagre, unos ajos machacados crudos y un poco de aceite crudo.
Nota de la Autora: En olla rápida se cuecen en 20 minutos.